欢迎访问紫云阁酒楼官方网站!!

美食资讯

NEWS

这些山东美食背后的秘密,你竟然都不知道?
来源: | 作者:ziyuge | 发布时间: 2017-07-31 | 180 次浏览 | 分享到:
每一道美食,都有一个独特的故事,或是一个美丽的传说,从而,成就了山东美食的历史和文化

每一道美食

都有一个独特的故事

或是一个美丽的传说

从而

成就了山东美食的历史和文化

德州扒鸡店小二偷懒 老掌柜受益



     康熙三十一年,在德州城西门外大街,有一个叫贾建才的人经营着一间烧鸡铺,小买卖还不错。有一天,贾掌柜有急事外出,就嘱咐小二压好火。哪知道贾掌柜前脚走,小伙计不一会就在锅灶前睡着了,一觉醒来发现煮过了火。贾掌柜回来了就试着把鸡捞出来拿到店面上去卖,没想却是鸡香诱人,竟吸引过路行人纷纷购买。事后贾掌柜潜心研究,改进技艺。贾家鸡有名了,老主顾建议请临街马老秀才品鸡起名。马秀才尝了尝鸡,问了问做法,边品边吟,顺口吟出:“好一个五香脱骨扒鸡呀!”贾建才于第二年,即1693年把扒鸡提到元宵灯会上去卖,销路大开,名声大振。

博山酥锅心灵手巧苏小妹 逗留博山留美食



    博山酥锅始于北宋神宗熙宁年间,系大诗人苏轼的妹妹“苏小妹”所创。苏轼赴任山东诸城,携家眷和苏小妹同行,逗留颜神店(今博山)。一日,苏小妹学做一锅有鱼有肉有菜的“大锅菜”,她改变颜神窑工传统混合放菜的方法,采用层层摆放,然后文火炖之。因其困乏疲劳,继而昏昏睡去,待半夜醒来,锅裂火灭,心惊之余,掀锅盖一看,香气四溢,尝之鲜香酥嫩。博山百姓为纪念苏小妹,便定名“苏锅”,因“苏”“酥”谐音,而且酥锅全部菜品酥烂,所以便改称“酥锅”而流传至今,博山酥锅因此而得名。

利津水煎包不忘改良技艺 终成一代名吃



      利津水煎包始于清代,扬名于民国年间。民国5年,位于利津城西街庠门首路南的刘明远、刘凤岗父子的“茂盛馆”开张,请来了盐窝镇尚乐安来县城合作经营水煎包,生意一开张就颇有人缘。一晃30年,茂盛馆在兵荒马乱中苦苦挣扎,刘凤岗停停做做,也没忘记对传统水煎包工艺进行改良。上个世纪20年代初,刘凤岗试着用发酵的面粉做包子皮,竟然一试成功,一次偶然机会,他又发明了“打面水”这一关键技术。上世纪40年代,茂盛馆刘凤岗的水煎包渐渐形成了自己的风味,铺子前排队买包子的景象,成为利津城庠门首前的一道亮丽风景。

下一篇: